우유 단백질: 끓이면 파괴될까? 과학적으로 알아보는 우유의 영양 변화
서론 우유는 풍부한 단백질, 칼슘, 비타민 등으로 건강에 매우 유익한 식품입니다. 하지만 우유를 끓이거나 열처리하면 그 안의 영양소, 특히 단백질이 손상될까 걱정하는 사람들이 많습니다. 이는 요리 과정에서 영양소의 손실 가능성을 염두에 둔 합리적인 질문입니다. 그렇다면 과연 끓인 우유에서도 단백질의 영양소가 …
서론 우유는 풍부한 단백질, 칼슘, 비타민 등으로 건강에 매우 유익한 식품입니다. 하지만 우유를 끓이거나 열처리하면 그 안의 영양소, 특히 단백질이 손상될까 걱정하는 사람들이 많습니다. 이는 요리 과정에서 영양소의 손실 가능성을 염두에 둔 합리적인 질문입니다. 그렇다면 과연 끓인 우유에서도 단백질의 영양소가 …